森海産物からのお知らせ・ニュース
映画『汝、星のごとく』ロケ地案内｜今治市街・大島・伯方島・大三島の聖地巡礼
映画『汝、星のごとく』の舞台・愛媛県今治市。大島、伯方島、大三島、今治市街のロケ地・関連スポット17か所を、位置関係やスタンプ情報とともに紹介します。
ナマコと糖尿病の研究データ｜動物実験で分かったこと・まだ分からないこと
ナマコ由来成分と血糖・糖代謝の関係を調べた研究を、動物実験とヒト試験に分けて解説します。数値データ、研究の限界、食品としての栄養も整理しました。
ハモカツサンド・ハモバーガーを始めたい方へ｜学校給食・飲食店向け業務用相談
学校給食へのハモフライ導入や、ハモカツサンド・ハモバーガーの商品化を検討する方向けに、仕様、試作、見積もり、相談の流れを解説します。
ハモの骨切りとは？小骨が多い理由と骨切り済みハモの業務用活用
ハモの骨切りとは、細かな小骨へ連続して包丁を入れる技術です。必要な理由、仕上がりの違い、料理、業務用で選ぶポイントを解説します。
京都のハモはどこ産？祇園祭と瀬戸内・愛媛産ハモの関係
京都で食べられるハモの産地はどこ？祇園祭が「鱧祭」と呼ばれる理由と、瀬戸内・愛媛産ハモが京料理を支えてきた背景を公的資料から解説します。
赤なまこと青なまこの違い｜業務用の選び方・旬・漁期｜森海産物
赤なまこと青なまこは近年の研究で別の種とされています。見分け方、価格差と業態別の使い分け、旬と愛媛県の禁漁期間、仕入れ時に押さえたい法律の決まりまで、業務用卸の視点で解説します。
ハモを漁獲すべき理由とは？生態・資源管理と瀬戸内漁業の関係
ハモの生態と、適切に漁獲・利用する意義を解説。瀬戸内の漁業や食文化を支えながら、資源を次世代へつなぐための考え方を紹介します。
このこの豆知識｜なまこの卵巣・ばちこ（くちこ）との違い｜業務用卸
このこは、なまこの卵巣を使った希少な珍味。生のこのこと干して仕上げるばちこ（くちこ）、腸を使うこのわたとの違い、旬、業務用での使い方を海産物卸の視点で解説します。
タコの豆知識｜業務用卸・小売・飲食店向け｜瀬戸内のマダコ
スーパー・小売店・飲食チェーン・食品商社・料亭向け。瀬戸内のマダコの特徴・旬（麦わらだこ）・栄養・業務用途別の使い分けを海産物卸の視点で解説。タコの仕入れのご相談は森海産物へ。
松山風鯛めし（北条鯛めし）の作り方｜土鍋・大量調理のコツ｜業務用メニュー化ガイド
真鯛を丸ごと炊き上げる松山風鯛めし（北条鯛めし）の作り方を、土鍋レシピと大量調理版の両面から解説。宇和島風との違い、失敗対策、業務用真鯛の規格まで今治の卸がまとめました。