森海産物からのお知らせ・ニュース
松山風鯛めし（北条鯛めし）の作り方｜土鍋・大量調理のコツ｜業務用メニュー化ガイド
真鯛を丸ごと炊き上げる松山風鯛めし（北条鯛めし）の作り方を、土鍋レシピと大量調理版の両面から解説。宇和島風との違い、失敗対策、業務用真鯛の規格まで今治の卸がまとめました。
今治の海産物名物7選｜来島鯛から新名産しまなみ牡蠣まで【業務用卸が解説】
今治・来島海峡の天然真鯛、夏のアコウ（キジハタ）、瀬戸内のハモ、新名産のしまなみ牡蠣、春鰆、タチウオ、いぎす・地魚かまぼこまで。料亭・寿司店・ホテル・割烹・給食向けに、地元卸「森海産物」が業務用視点で厳選した今治の海産物名物7選を、産地・旬・歴史・活用例とともにご紹介します。
干しなまこの戻し方｜中華料理店向け業務用ガイド
中華料理店・ホテル中華・料亭・宴会場向けに、干しなまこを業務用厨房で戻す4日間の手順を、瀬戸内・今治の海産物卸が職人目線で解説。サイズ別の戻し時間、現場の失敗対策、保存・回転、業務用卸・OEM対応まで一気通貫でまとめました。
来島海峡の海産物｜瀬戸内屈指の急潮が育む名物魚介
日本三大急潮「来島海峡」が育む瀬戸内屈指の海産物を、今治・宮窪の海産物卸が料亭・寿司店・ホテル・中華料理店・給食センターのバイヤー様向けに解説。代表魚介ランキング、月別の旬カレンダー、業務用メリット、OEM・年間契約対応まで網羅しました。
業務用このわた卸｜食品商社・料亭・割烹向け仕入れガイド
日本三大珍味「このわた」を料亭・割烹・ホテル・寿司店・百貨店ギフト向けに業務用で仕入れるガイド。瀬戸内・今治産の選び方、規格別の使い分け、厨房オペレーション、OEM・大ロット対応、相場感、FAQまでまとめて解説します。
料亭・寿司店向け｜ミョウバン不使用ウニ卸の選び方｜業務用仕入れガイド
料亭・寿司店・割烹・ホテル向けにミョウバン不使用ウニを業務用ロットで仕入れる選び方を、瀬戸内・今治の海産物卸が解説。産地・等級・規格・OEM・大ロット対応、卸選定チェックリスト、業態別早見表まで網羅しました。
愛媛の鯛めしレシピ｜業務用メニュー化｜料亭・宴会向け
料亭・宴会場・旅館・郷土料理店のメニュー開発向け。愛媛鯛めし（松山風・宇和島風）の業務用レシピと、瀬戸内産真鯛の業務用規格・大ロット・OEM鯛めしセット対応を解説。森海産物。
ナマコの取扱ガイド｜業務スタッフ研修向け｜小売・新規卸先対応
小売・新規卸先のスタッフ教育向け。ナマコの選び方・下処理3ステップ・店頭推奨食べ方3選・失敗対処法を業務視点で解説。サンプル・レシピPOP提供。森海産物（宮窪水産）。
ナマコの栄養と健康効果｜販促・給食訴求｜業務用卸ガイド
小売・給食センター・OEMの販促担当向け。ナマコの栄養成分（23kcal・コラーゲン・コンドロイチン・フロンドサイドA）を販促訴求視点で解説。業務用卸・OEM対応。森海産物。
ナマコの食べ方完全ガイド｜業務用メニュー化｜食品商社・料亭・割烹・中華向け
料亭・割烹・中華のメニュー開発担当向け。ナマコの食べ方5選（刺身・酢の物・このわた・中華煮込み・味付け）を業務用視点で解説。業務用規格・OEM対応。森海産物（宮窪水産）。