ウニの豆知識｜瀬戸内産ウニの特徴とミョウバン不使用の魅力
森海産物高級食材の代名詞「ウニ（雲丹）」。北海道産が有名ですが、愛媛・今治の瀬戸内海で育つウニにも独自の魅力があります。
この記事では、瀬戸内ウニの特徴・ミョウバン不使用の理由・おすすめの食べ方を、海産物卸のプロがわかりやすく解説します。
もくじ
瀬戸内ウニ vs 北海道産ウニの違い
| 項目 | 瀬戸内産 | 北海道産 |
|---|---|---|
| 味わい | 繊細・上品 | 濃厚 |
| 甘み | 強い | 強い |
| 磯の香り | 上品 | 力強い |
| 食べやすさ | 女性・子供にも◎ | 大人向け |
瀬戸内ウニは「繊細でまろやか」が特徴。栄養豊富な海域で育つため、上質な甘みがありながらも、北海道産のような力強さではなく、上品な味わいに仕上がります。
ミョウバン不使用にこだわる理由
市販ウニの多くはミョウバンで形を保持しています。ところがこれがウニ独特の苦味の原因に。
森海産物のウニはミョウバン不使用。鮮度管理が難しく職人の手間がかかりますが、ウニ本来のとろけるような甘さをそのままお届けできます。
ウニの栄養と旬
栄養価が高い「海のスーパーフード」
- EPA・DHA：血液サラサラ・脳機能サポート
- 葉酸：100gあたり360μg（貝類トップクラス）
- ビタミンE：強い抗酸化作用
- 亜鉛：味覚を正常に保つ
瀬戸内ウニの旬
| 種類 | 旬 |
|---|---|
| ムラサキウニ | 6月〜8月（夏） |
| バフンウニ | 秋〜冬 |
年間を通じてどこかが旬を迎えるため、季節に応じた最高のウニを一年中お届けできるのが瀬戸内産の強みです。
おすすめの食べ方3選
① そのまま生で
新鮮なウニの一番贅沢な食べ方。少量の醤油とわさびで素材の味を堪能。
② ウニ丼
温かいご飯にウニをたっぷりのせて。海苔と大葉を添えると風味アップ。
③ パスタ・リゾット
クリームと相性抜群。クリーミーなパスタソースに溶かし込んでも絶品。
仕入れ・お取り寄せ
森海産物では、瀬戸内海で育った極上の生ウニを、最高の鮮度でお届けします。
- 料亭・寿司店・割烹様への業務用卸
- ホテル・旅館への定期納入
- ご家庭用・ご贈答用
👉 商品詳細は 商品一覧 へ
👉 お見積もり 0897-86-2176 ／ お問い合わせフォーム
