瀬戸内の旬カレンダー｜月別おすすめ魚介と仕入れガイド
森海産物瀬戸内海は「魚種の宝庫」と呼ばれ、四季を通じて様々な魚介類が水揚げされます。愛媛・今治の海産物卸・森海産物が、月別の旬の魚介カレンダーを解説します。
料亭・小売店・ご家庭で「今、何が旬か」を知ることで、最高の状態の海の幸を楽しんでいただけます。
もくじ
瀬戸内の四季と旬
瀬戸内海は温暖で穏やか、しかも栄養豊富。年間を通じて様々な魚介が獲れるため、「日本の食材庫」とも言われます。愛媛・今治沖は来島海峡の急潮で身が引き締まった高品質な魚介の名産地です。
春（3〜5月）の旬
| 魚介 | 特徴 |
|---|---|
| 真鯛（桜鯛） | 産卵期前で脂のりピーク。桜色の身が美しい |
| サワラ | 産卵のため瀬戸内に集まる。脂がのって絶品 |
| イカナゴ | 瀬戸内の春の風物詩「くぎ煮」の原料 |
| メバル | 「春告魚」とも。煮付けが定番 |
春は「魚の祭典」と言える季節。お祝い事に欠かせない真鯛は「桜鯛」の名で珍重されます。
夏（6〜8月）の旬
| 魚介 | 特徴 |
|---|---|
| ハモ | 京都祇園祭の主役。骨切り技術が必須 |
| タコ | 夏に身が締まる。明石ダコが有名 |
| ウニ（ムラサキウニ） | 濃厚な甘み・夏の高級食材 |
| アユ | 清流の女王。塩焼きが定番 |
夏の代表格はハモ。「梅雨明けのハモ」と言われ、京都の料亭で珍重されます。
秋（9〜11月）の旬
| 魚介 | 特徴 |
|---|---|
| 真鯛（もみじ鯛） | 脂がのる秋鯛。春に並ぶ旬 |
| サンマ | 秋の風物詩。塩焼きが定番 |
| ハモ（松茸ハモ） | 秋の隠れた旬。松茸との相性◎ |
| カキ（牡蠣） | 瀬戸内の代表的な秋冬の味覚 |
冬（12〜2月）の旬
| 魚介 | 特徴 |
|---|---|
| ナマコ | 冬が旬。コリコリ食感がピーク |
| このわた・クチコ | 冬限定の高級珍味（ナマコの加工品） |
| フグ（トラフグ） | 「秋彼岸〜春彼岸」が旬。1〜2月がピーク |
| ブリ | 寒ブリ。脂のりが最高 |
| カキ | 「海のミルク」と呼ばれる濃厚な旨味 |
冬は高級珍味の宝庫。なまこ・このわた・クチコ・フグなど、贈答品にも喜ばれる食材が揃います。
月別カレンダー早見表
| 月 | 主な旬 |
|---|---|
| 1月 | ナマコ・フグ・寒ブリ・カキ |
| 2月 | ナマコ・フグ・このわた・クチコ |
| 3月 | 桜鯛・サワラ・イカナゴ |
| 4月 | 桜鯛・サワラ・メバル |
| 5月 | 真鯛・タコ・キス |
| 6月 | ハモ・タコ・アユ |
| 7月 | ハモ・ウニ・タコ |
| 8月 | ハモ・ウニ・スズキ |
| 9月 | サンマ・もみじ鯛・松茸ハモ |
| 10月 | もみじ鯛・サンマ・カキ |
| 11月 | カキ・サワラ・真鯛 |
| 12月 | フグ・ナマコ・ブリ・カキ |
仕入れのご相談
森海産物では、愛媛・今治の瀬戸内海で水揚げされた季節ごとの旬の魚介を、最適な状態でお届けしています。
- 料亭・割烹・寿司店：旬の食材を月単位で提案
- ホテル・旅館：定期納入・宴会用大ロット
- 小売店・スーパー：季節商品の企画提案
- ご家庭用：旬のお取り寄せセット
「来月はどんな食材が良いか？」など、季節提案のご相談もお気軽にどうぞ。
👉 商品詳細は 商品一覧 へ
👉 仕入れ・提案のご相談は 0897-86-2176 ／ お問い合わせフォーム
